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航帆总部技能培训班第十七期圆满结束
作者:广州市航帆食品有限公司 时间:2019-07-05

第十七期航帆总部技能培训班,已经在5月31日全部结束了,为期五天的能力提升培训学习,学员们聆听培训老师的讲解,并且,通过学员之间的交流,使大家对吧台的工作有了更深刻的认识,学习了一些调配过程中的操作规范,领会了一系列先进的理念,使自己更有信心地去维护好、管理好一

认识操作台

培训老师先对学员的情况作基本了解,讲解这5天内每天的学习安排,开始讲解操作台操作规范及注意事项,了解航帆总部吧台各材料与半成品的存放位置,分发围裙,笔记本等着5天内需要用到的材料。

半成品的学习

半成品有:多种茶汤的泡取,仙草冻的制作,布丁的制作,原味奶盖、蛋糕奶盖的打发与制作,巧克力浆、抹茶浆的制作等。熟悉半成品的制作有利于开启每天的门店工作。

讲解过后,学员们分组轮流制作每一款半成品,制作的过程中,还不忘相互交流。

▲茶汤的泡取

▲珍珠的煮制、蜜制

▲蛋糕奶盖的制作

饮品学习

半成品准备完毕过后,就是饮品的学习,饮品介绍了港式奶茶的制作、台式奶茶的制作、水果茶、抹茶的制作与酸奶饮品的制作,每一款讲解过后,学员们都独立进行调配,相互进行品试。培训老师在学员操作的过程中提供辅导,对饮品出品口味、外观提出评价。

▲讲解时用心记录

▲休息时整理笔记


饮品调配回顾

温故而知新,毕竟学习的饮品数量多,需要不断地回顾、重温,加深记忆。


考核

经过几天的实操培训与理论知识培训课程后,培训老师对第十七期培训班的学员进行一对一的考试与笔试的考核,实操考核时,学员分别制作培训老师要求的2款饮品,考核过程中培训老师会对学员进行配比与步骤上的提问,对每一个学员的饮品进行品试,对学员进行打分评价。

▲笔试考核

▲学员考核

▲学员考核


本期总结


在这次培训中,学员们边学习,边思考,一起探讨困惑、交流看法,度过了充实而又欢快的5天。航帆提供了一个学习交流的平台,培训老师能聆听更多的、来自一线的声音,能给培训老师自身的培训工作,加以启迪。学员们勤于动笔,勇于提问,学而时习,学有所获思想上的收获使内心变得富饶而充盈。

千言万语道不尽,祝大家以后在茶饮的道路上越走越顺利!

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